食品添加物資料庫-No. 12 阿拉伯膠

英文名稱：

Acacia gum

本質：

是原生於非洲的阿拉伯膠樹分泌的樹脂經乾燥後製成。

製造方式：

圖片來源：http://goo.gl/Ggs2uj

每棵樹每年可收成約1-2公斤的阿拉伯膠。

用途：

用在飲料或沙拉醬中，可以使液體中的各種色素、香料、油水等物質混合均勻、維持穩定，而且可以產生漂亮的泡沫。用在冰淇淋中則可以防止冰晶的形成。在麵包即蛋糕中則可以保濕，減緩硬化。

關我什麼事：

在食品添加中無用量限制，人體無法吸收。

在罕見的病例中，阿拉伯膠會導致氣喘、鼻炎、皮膚疹等過敏現象。曾有病例報導，對阿拉伯膠過敏的人合併使用乙型腎上腺素阻斷藥物（beta-blocker），引起更嚴重的過敏性休克。