食品添加物資料庫-No. 13 刺槐豆膠

英文名稱：

Locust bean gum

本質：

將刺槐樹的種子-刺槐豆磨粉而成。

製造方式：

圖片來源：http://postmoderncuisine.wordpress.com/the-pantry/locust-bean-gum/

用途：

可以用在所有食品中。主要用於維持產品濃稠度（例如醬料、湯品、調味乳、冰淇淋、果醬、果凍等）。也可用在麵包、烘培中，可延長保鮮期，並可代替麩質（用在無麩質麵包中）。

關我什麼事：

磨粉後就是天然的凝膠物質，在食品添加中無用量限制，人體無法吸收。食用後在人體腸道中會繼續膨脹，食用過量可能會導致腹瀉。